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Macarrão com molho de pimenta de Sichuan

2015-07-20 10:41:00

Macarrão com molho de pimenta de Sichuan

O macarrão com molho de pimenta de Sichuan, conhecido como Dan Dan Mian em chinês, é um prato típico da província de Sichuan. Conta a história que a receita deste prato foi criada em 1841 por um vendedor ambulante chamado Chen Baobao. Para ganhar a vida, ele carregava no ombro os macarrões à vara pau todos os dias e gritava pela clientela na rua. Devido ao sabor delicioso e ao preço baratinho, os macarrões feitos por ele eram muito populares, e foram sempre um êxito de vendas. Com o inesperado sucesso, Chen Baobao abriu, em seguida, seu próprio restaurante, e expandiu depois para uma cadeia de restaurantes que se estabeleceram em várias cidades de Sichuan.

Ingredientes:

200 gramas de macarrão chinês ou o comum fininho

100 gramas de carne moída

Alho picado

Um bocadinho de coentros

Gengibre picado

Acelga em conserva

Alho-poró picado

2 gramas de pimenta em pó

Vinagre

Duas colheres de sopa de molho de soja

Duas colheres de sopa de pasta de semente de gergelim

Uma colher de sopa de óleo de amendoim

Uma colher de chá de vinho de cozinha

Pimentas vermelha seca em pedaços

Sal a gosto


Preparo:

1. Despeje o óleo de amendoim na frigideira e aqueça em fogo médio. Adicione o alho-poró, gengibre e alho, todos esses ingredientes picados, e mexa até que ficar bem apurado. De seguida, junte sal, pimenta em pó, acelga, carne moída, e deixe fritar por cinco minutos.

2. Coloque na frigideira o vinho de cozinha, molho de soja e vinagre. Se quiser, também pode juntar três colheres de sopa de caldo de carne para tornar o prato mais saboroso. Antes de retirar, adicione a pasta de semente de gergelim e pimenta em pó, e frite por mais três minutos.

3. Numa outra panela, ferva a água e coza o macarrão. Coloque o macarrão cozido em uma tigela, junte os elementos preparados anteriormente e mexa bem. Para terminar, acrescente os coentros no macarrão e é só servir à mesa.

Para quem gosta de um prato apimentado, a nossa receita de hoje é uma boa opção. Mas não se preocupe. Se você não gosta, ou não está acostumado com a comida picante, é só colocar menos pimenta. O sabor muda um pouco mas o prato continuará delicioso.


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