Entusiasmo dos chineses pelo macarrão

O macarrão, conhecido como Miantiao em chinês, tem origem na China e conta com cerca de quatro mil anos de história. O macarrão pode ser preparado em várias formas e temperado com diversos condimentos. A maioria dos chineses prefere mais o macarrão em forma de tiras finas e compridas, parecido com o espaguete ou o talharim achatado.

No norte da China, no preparo do macarrão usa-se farinha de trigo, junto com soda, para ficar mais digerível. O macarrão é servido como comida principal para as pessoas do norte. Ao cozinhar o macarrão, eles preferem o sabor forte e salgado e costumam juntar a pasta de legumes e carne preparada, além de cebolinhas, alho e coentro. O caso é bem diferente no sul da China. Lá, o macarrão feito com gemas de ovos de pato dá uma textura elástica e é agradável ao paladar. As pessoas do sul têm o arroz como a comida principal e o macarrão é considerando como um complemento. Por esta razão, ele é servido em uma pequena tigela, com temperos simples, deitando somente molho de soja, algumas tiras de tubérculos de mostarda e óleo vegetal.

A província de Shanxi é famosa mundialmente por seus alimentos feitos de farinha, que podem ser cozidos ou cozidos a vapor. Existem vários modos para cozinhar a massa em Shanxi conforme o uso de ingredientes e condimentos diferentes. Com pimenta, sem pimenta, com caldo, sem caldo, massa grossa, fina, larga, curta, cortada, esticada, etc. Os moradores de Shanxi preferem o sabor salgado e azedo. O tomate, ovo, porco, carne bovina, berinjela e o repolho chinês são os ingredientes mais usados para preparo do macarrão. Alguns dos ingredientes são cozidos junto com o macarrão. Às vezes, as pessoas da região fritam primeiro os ingredientes e deitam-nos no macarrão cozido. Quando degusta a delícia, o vinagre é um acompanhamento indispensável.